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Kokco, un nuevo restaurante asiático, pero no uno más


Con ganas de comerse el mundo… Así se presenta Teresa Lu Bao quien, con tan sólo 25 años, inaugura Kokco (C/ Mateo Inurria, 33, Madrid. Tel. 91 345 09 45 www.kokco.es). Se trata de una personalísima apuesta por la tradición culinaria asiática, con platos no sólo japoneses o chinos, sino vietnamitas y tailandeses. Es su primer negocio y en él se adivina su carácter, pero también el gran legado de su hermana mayor: la experimentada María Li Bao. Así, cada bocado, desvela la exigencia, saber hacer y elegancia familiar.

Próximo a la estación de Chamartín, en el inmueble donde se alojó el restaurante chino King Garden, pero con una estética modificada, la nota dominante es la audacia culinaria, con recetas realmente diferentes. Sin duda, una invitación para quienes adoran la gastronomía oriental y buscan nuevos parajes que les sorprendan.

Por ejemplo, la diferente ensalada de medusas o el Huevo milenario de oca con tou fu, que se fermenta bajo tierra. Se presenta troceado en alargadas rodajas oscuras con un toque de gelatina en la clara. Un sabor especial y atractivo. Para los días fríos: Caldero hot pot: una original fondue que permite cocinar en la propia mesa, según el ritmo del comensal, fideos, verduras, marisco y carne en un delicioso caldo.

En cuanto a la selección de sushi, sashimi y makis es posible encontrar una tradicional variedad de ellos elaborados con atún, ikura o tobiko, entre otros. Pero además de los clásicos, existen platos donde prima la divertida mezcla de ingredientes como los Dados de atún macerado en jengibre con aguacate y salsa de lima o el Lecho de flores silvestres, piñones, pasas y vinagreta de cilantro.

Si la elección va encaminada a los arroces en Kokco es posible topar con el ingenio de la mezcla del mismo con boletus, huevo y setas shiitake con aceite de trufa. Es el acompañamiento óptimo para disfrutar de un buen solomillo, ya sea con hojas de albahaca fresca y picante o caramelizado con aroma de naranja y hojas de cilantro.

Quienes deseen ir a tiro hecho, pueden optar por los menús Kokco y Cosmopolitan por 25 y 28 €  respectivamente. Además, de cara a las citas navideñas, está disponible un menú extra de seis platos, vino, postre y copa por 28 € por persona. Y para el día a día, existen dos menús por 11,50 y 14 €, una opción más que apetecible.

Se aprecia la educación española de Teresa en los postres. Elaborados por ella misma, no hay que dejar de probar la Tarta de galletas María con chocolate caliente o el surtido de helados, de sésamo negro, pétalos de rosa, té verde… También hay una interesante carta de vinos, donde se pueden encontrar referencias asequibles que van desde un Melquior hasta un Vega Sicilia Único para los más sibaritas.

Por lo que se refiere a la estética, destacan la madera oscura los grandes ventanales y espejos y las mesas redondeadas, para disfrutar en compañía. Todo está envuelto en un ambiente íntimo que invita a disfrutar de todos los matices de este nuevo restaurante madrileño. Kokco tiene capacidad para 90 personas y el precio medio es de 25 €. El horario de apertura es, de lunes a domingo, de 13:00 a 16:30 h. y de 20:30 a 00:30 h.

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